Altrettanto straordinario è il Tonno pinna gialla marinato con salsa al “Milano-Torino”, un piatto dove il tonno si imbeve dei sentori del vermouth e del bitter grazie a una leggera marinatura nel celebre cocktail. Accompagnato da una maionese al Toban Djan piccante, questo piatto sposa sapori asiatici e occidentali in un connubio perfetto.
Il Risotto al dragoncello, Venice Gardens Stucky gin e battuto di scampi è un esempio della profonda radice mediterranea della cucina di Fargnoli. Con ingredienti come parmigiano, dragoncello e gin Stucky, questo risotto incarna l’essenza delle tradizioni culinarie veneziane, completato da un delicato battuto di scampi.
Tra i piatti iconici dello chef spicca il Moro oceanico australiano Glacier 51, arricchito dalla polvere di chorizo e completato da carpaccio di zucchine marinate e salsa di chorizo. Questo piatto evidenzia la maestria di Fargnoli nel combinare sapori complessi in armonie gustative uniche.
Una rarità culinaria è il Lingotto di Vicciola, dove la pregiatissima carne di Vicciola viene esaltata da una sapiente cottura e accostata alle mini-pannocchie di mais cotte alla brace, agretti classici e salsa con nocciole, creando un’esperienza gustativa senza pari.
Infine, l’originale Gelato all’aglio nero, formaggio fresco, kumquat e riso soffiato rappresenta una sorprendente chiusura del pasto, dove l’aglio assume il ruolo insolito di dessert, accoppiato al kumquat sciroppato per un finale memorabile.
Per i veri intenditori, l’esperienza culinaria è elevata ulteriormente con il percorso degustazione di 7 portate, abbinato ai vini pregiati selezionati dal Maitre, offrendo agli ospiti un viaggio indimenticabile nel mondo del gusto e della prelibatezza.
Chef Ivan Fargnoli, di origini milanesi ma con una vasta esperienza internazionale, porta con sé una filosofia culinaria che unisce tradizioni mediterranee ed estremo orientali. La sua maestria nel combinare ingredienti di qualità con preparazioni innovative e una particolare attenzione alla presentazione estetica dei piatti promette di deliziare e sorprendere anche i palati più esigenti.
Il Ristorante Aromi dell’Hilton Molino Stucky Venice si conferma dunque come una destinazione gastronomica imperdibile, dove la passione per la buona tavola e l’amore per la qualità si fondono in un’esperienza culinaria senza pari sulle sponde della Giudecca.
